? ?中山醫(yī)院自 1937 年建院以來(lái)，住院患者的膳食一直由營(yíng)養(yǎng)室負(fù)責(zé)配制，1992 年正式成立營(yíng)養(yǎng)科，實(shí)行科主任負(fù)責(zé)制，并屬于院長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)，按醫(yī)技科室進(jìn)行管理。現(xiàn)任主任：吳國(guó)豪；副主任：高鍵主任（主持工作）、姜立經(jīng)?？剖覈?yán)格實(shí)施制度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，加強(qiáng)臨床營(yíng)養(yǎng)治療工作和科研教學(xué)工作。 ? ?營(yíng)養(yǎng)科在各院區(qū)現(xiàn)共有醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員 28人，其中7名黨員，在營(yíng)養(yǎng)科建立有營(yíng)養(yǎng)科支部。 ? ?營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)全院住院患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診及營(yíng)養(yǎng)宣教。營(yíng)養(yǎng)科每天為近2000名患者提供各類飲食，除普食等基本飲食外，還提供糖尿病飲食，低蛋白飲食、鉀鈉平衡試驗(yàn)膳等治療飲食，近年來(lái)為滿足醫(yī)院發(fā)展需求，開展設(shè)計(jì)了代謝試驗(yàn)餐、臨床藥理試驗(yàn)餐，臨床腫瘤試驗(yàn)餐等。 ? ?2013 年?duì)I養(yǎng)科建立營(yíng)養(yǎng)門診，通過(guò)多種形式積極開展大眾營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教工作，并與臨床密切密切，除參與內(nèi)分泌科的糖尿病教育工作外還與內(nèi)分泌科合作開展了肥胖和代謝手術(shù) MDT、與腫瘤科放療科合作的營(yíng)養(yǎng)?MDT，參與心臟康復(fù)MDT，參與老年科肌少癥MDT等，并進(jìn)行遠(yuǎn)程會(huì)診。 ? ?營(yíng)養(yǎng)科同時(shí)承擔(dān)了多所醫(yī)學(xué)院及大專院校護(hù)理及營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的教學(xué)和實(shí)習(xí)帶教工作；營(yíng)養(yǎng)科近年來(lái)每年接受大專本科，本科實(shí)習(xí)生，接受多名來(lái)自國(guó)外的見(jiàn)習(xí)生，平均每年近 20 人次。開展多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)、代謝相關(guān)的科研工作。 ? ?2013 年 10 月，營(yíng)養(yǎng)科與瑞典卡羅琳斯卡大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系就“糖尿病預(yù)進(jìn)餐研究”進(jìn)行了學(xué)術(shù)交流。2014年4月25日，營(yíng)養(yǎng)科接待丹麥AALBORG 大學(xué) Food4Growth項(xiàng)目來(lái)訪。2012年，中山醫(yī)院和云南富源縣人民醫(yī)院有合作共建關(guān)系，協(xié)助該院設(shè)立營(yíng)養(yǎng)科。2010 年開始，營(yíng)養(yǎng)科參與內(nèi)分泌科長(zhǎng)風(fēng)研究，由營(yíng)養(yǎng)師分批長(zhǎng)風(fēng)社區(qū)參與健康調(diào)查。2004 年開始，營(yíng)養(yǎng)科在營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)核心期刊《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)》和《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》上發(fā)表論文，參與“國(guó)際生命科學(xué)會(huì)中國(guó)辦事處”組織的全國(guó)性臨床營(yíng)養(yǎng)課題“腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成本效益研究”。2013 年?duì)I養(yǎng)科開始發(fā)表 SCI 收錄論文，每年平均 2~4 篇。 ? ?自 2010 年開始，營(yíng)養(yǎng)科高鍵主任參與大量電視臺(tái)健康教育節(jié)目并堅(jiān)持多年在廣播電臺(tái)做營(yíng)養(yǎng)科普節(jié)目，成為滬上家喻戶曉的知名營(yíng)養(yǎng)專家，受到廣大上海市民的歡迎。2015 年，高鍵主任被評(píng)為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“全國(guó)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)先進(jìn)工作者”。2010 年，高鍵主任《吃對(duì)就健康》科
查看更多 →《28天吃出心健康--中國(guó)本土化地中海飲食》 高鍵 彌守玲
《28天吃出心健康--中國(guó)本土化地中海飲食》編寫主要依據(jù)國(guó)外地中海飲食模式以及《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》的推薦內(nèi)容，由復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院心血管內(nèi)科心臟康復(fù)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)歷時(shí)數(shù)月編寫而成。
本書是在國(guó)外地中海飲食模式的基礎(chǔ)上進(jìn)行中國(guó)本土化改造而成，內(nèi)容更加符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，不僅適用于已經(jīng)罹患心血管疾病的患者，也適用于有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素的人群及健康人群，具有較高的實(shí)用性。
書共分為5章。前三章講述地中海飲食的起源、特點(diǎn)、對(duì)相關(guān)疾病的營(yíng)養(yǎng)與應(yīng)用，同時(shí)介紹了典型的地中海食譜，讓大家了解地中海飲食的主要模式；第四章講述地中海飲食本土化改造后的28天食譜，并將心血管疾病患者常見(jiàn)的飲食問(wèn)題通過(guò)科普文章來(lái)解答，幫助讀者更好的理解。
