一、保持清潔
拿食物前先用肥皂洗手，食物制備過(guò)程中也要經(jīng)常洗手。
便后請(qǐng)用肥皂洗手。
食物制備過(guò)程中，要清洗操作臺(tái)面并保持餐廚用具的清潔。
防止昆蟲、老鼠及其他有害生物進(jìn)入廚房接近食物。
二、生熟分開
生鮮肉類食物要注意與其他食物分開。
加工處理生鮮食物要用單獨(dú)的器具，如刀、案板和其他用具。
生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放。
三、完全煮熟
食物，尤其是蛋類和海產(chǎn)品要完全煮熟。
燉湯、燉菜要煮沸，食物中心溫度至少應(yīng)達(dá)到70℃；肉類食物要煮透，不能帶血絲；最好使用食物溫度計(jì)。
菜肴再次加熱要熱透。
炸、烤和烘制食物時(shí)不要過(guò)度烹調(diào)，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)。
四、食物要保存在安全溫度下
熟食不要在室溫下存放超過(guò)2小時(shí)。
熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下)。
熱餐在食用前溫度應(yīng)保持在60℃以上。
即便在冰箱中，食物也不能貯存過(guò)久。
五、確保水和食物原材料安全
飲用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水。
挑選新鮮有益健康的食物。
選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食物。
謹(jǐn)慎食用生鮮動(dòng)物肉，糟醉食品不宜常食、多食。
要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。
不要食用超過(guò)保質(zhì)期的食物。